季節の食材

今日は仕事場の同僚が「中医学的冬の為の食事・冬に合った食材」というテーマでセミナーを開催してくれました。(セミナーを開いてくれたR氏は、私も勤務するロンドンのセラピールームで鍼灸師として活躍されている方であります。)

「食」に関しては私も非常に興味のあるところ・・・

日本人って季節に合わせて食材や調理法を選ぶと言うことが、自然と身についている
民族だな~って つくづく感心させられます。

八百屋とかに魚屋さんでも 「旬」のものには「旬物入荷!」とか 紹介くれますよね?
これって、こちらでは あまり見かけないのですよね・・(寂しい)
スーパーとかだと この便利な世の中、どんな食材も世界中から集まって、季節感薄れてしまいますし・・

私の実家は 昔は祖母が借りていた小さな畑で、季節の野菜を沢山作ってくれていました。
当然のことながら食卓に置かれる物も、季節に合わせた食材がおのずと多かったので
自然と、「この野菜は夏野菜」「この野菜は冬」と小さい頃から大まかに覚えて育った覚えがあります。(幼稚園の頃には "芋ほり" 小学校では "田植え 稲刈り" が学校行事にあった田舎育ちであります^0^)




さてさて・・今日のトーク 季節・体質に合わせて食材を選びまた調理法にも工夫する という事を どんな方にでも理解し易いように、上手く紹介されていて とっても面白かったのですが、途中 「???」という疑問が頭によぎる事なんどか・・。

様々な食材を 、中医 (東洋医学)で言うところの「寒熱(熱性 温性 平性 涼性 寒性)」別にのリストアップした表をもらったのですが、な~んとなく 自分が日本で慣れ親しんできた感じと違うような~。 トーカーの同僚もトーク中(表はいくつかの本から抜粋したものという事で) 「中には同感できない部分もある」との注釈をつけていましたが・・・

確かに 確かに・・・

こういうのってたまにあるんですよね~。
著者が書き間違えたのか?それとも著者がそう感じたのか?
間違った解釈なのか、新しい解釈なのか???  ちょっとしばらく悩みそうです(笑)

こちらでも この食材の「寒熱」に関する情報が載った本はいくつかありますが
日本人の私にはあまりなじみのないヨーロッパ原産の食材が多く載っていて楽しめます。

ただ・・それらの本の情報が 正しいかどうか? どうなのかな~(納得いくまで追求してしまうこの性格・・笑)
結局のところ それを知る一番手っ取り早い方法は「食べて 味や感触を感じる」 ことでしょうねぇ。

今度はぜひ 西洋の食材の「食べ合わせについて」のセミナーをお願いしたいものです。

変なDetox流行ダイエット食よりも、ちゃんとした食膳の意識がもっともっとイギリスでも高まるといいなぁ・・・(遠い目)
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by phytouk | 2005-11-18 09:18 | 独り言


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